20 Häuser, ausgewählt von der Redaktion, jedes mit Fakten und Quellen. Bilder zeigen wir, sobald die Häuser sie freigeben.
Blühendes Konfekt ist die kleine Manufaktur von Michael Diewald in Wien-Mariahilf. Er fertigt Pralinen, Bonbonnieren und Blütentörtchen von Hand aus selbst gesammelten Wildfrüchten, Wildkräutern und verzuckerten Blüten; das Sortiment wechselt mit den Jahreszeiten. In der Schmalzhofgasse verkauft die Manufaktur direkt und bietet Verkostungen sowie Workshops zum Verzuckern von Blüten an.
Die Confiserie Sprüngli wurde 1836 von David Sprüngli in Zürich gegründet und hat ihr Stammhaus seit 1859 am Paradeplatz. Seit der Teilung 1892 ist sie von der Schokoladenfabrik Lindt & Sprüngli unabhängig und blieb ein handwerkliches Familienunternehmen. Pralinés, Truffes und die seit 1957 hergestellten Luxemburgerli entstehen in der eigenen Produktion in Dietikon.
Coppeneur et Compagnon ist eine Confiserie in Bad Honnef, die Oliver Coppeneur 1993 mit einem Freund gegründet hat. In der eigenen Manufaktur entstehen Pralinés und Tafelschokoladen, darunter Bio-Tafeln aus Kakao von São Tomé; das Team zählt heute über 100 Mitarbeitende. In Seminaren zeigt das Haus, wie aus der Kakaobohne Schokolade wird.
Die Oettinger Davidoff AG geht auf das Zigarrengeschäft zurück, das Max Oettinger 1875 in Basel eröffnete; 1970 übernahm das Unternehmen das Genfer Tabakgeschäft von Zino Davidoff. Die Davidoff-Zigarren werden seit 1991 in Villa González in der Dominikanischen Republik von Hand gerollt, ein zweites Werk steht in Honduras. Sitz des familiengeführten Hauses ist die Maison Davidoff in Basel.
Die Etter Distillerie in Zug wurde 1870 von Paul Etter gegründet und wird seit 2012 in vierter Generation von Eveline und Gabriel Galliker-Etter geführt. Gebrannt werden Zuger Kirsch aus Kirschen der Region Zugersee und weitere Fruchtbrände aus Schweizer Obst, seit 2007 auch der JOHNETT Single Malt Whisky. Gärung, Destillation, Reifung und Abfüllung finden unter einem Dach an der Chollerstrasse statt.
Die Feinbrennerei Sasse in Schöppingen im Münsterland geht auf das Jahr 1707 zurück und wird heute von Rüdiger Sasse geführt. Ab 1987 entwickelte er den Lagerkorn, einen Kornbrand, der von Hand in traditionellen Stills gebrannt wird und vier Jahre in Eichen-Barriques reift. Die Fässer lagern im Reifugium am Schöppinger Berg, dessen Bauweise sie dem Wechsel der Jahreszeiten aussetzt.
Grüll in Grödig bei Salzburg bezeichnet sich als Österreichs ersten Produzenten von echtem Störkaviar. Walter Grüll gründete 1981 eine Fischzucht samt Handel, 1992 folgte das Spezialitätengeschäft mit eigener Produktion und angeschlossenem Bistro. Die Störe wachsen in Zuchten in Salzburg und Bayern 14 bis 16 Jahre heran; neben Störkaviar gibt es Albino-Stör-, Saiblings- und Forellenkaviar.
Haas & Haas ist ein Teegeschäft mit Teehaus am Wiener Stephansplatz, gegründet von Eva und Peter Haas und heute in zweiter Generation geführt. Das Sortiment umfasst mehr als 300 Teesorten, die das Haus auf Reisen zu Plantagen unter anderem in China, Sri Lanka und Korea auswählt. In der eigenen Pâtisserie entstehen Mozartkugeln, Teekuchen und Scones; im Teehaus wird Afternoon Tea serviert.
Oona Caviar stammt aus Frutigen im Berner Oberland, wo Bergquellfisch Frutigen, eine Division der Coop Genossenschaft, seit 2005 Störe im warmen Wasser der Lötschberg-Bergquelle züchtet. Seit 2011 wird der Kaviar unter der Marke Oona verkauft und von Hand gewonnen. Die Anlage arbeitet mit Kreislaufsystemen und verwertet auch Fleisch und Haut der Störe.
Hans Reisetbauer nahm seine Brennerei am Kirchdorfergut in Axberg bei Kirchberg-Thening 1994 in Betrieb und führt sie heute mit seinem Sohn. Das Obst stammt großteils aus eigenen Gärten mit über 17 000 Williamsbirnbäumen und wird in Kupferkesseln im Roh- und Feinbrandverfahren destilliert. Neben Edelbränden, auch aus Karotte oder Ingwer, entstehen Blue Gin und Single Malt Whisky.
Die Brennerei Rochelt in Fritzens in Tirol geht auf Günter Rochelt zurück, der in den 1970ern in einer Garage zu brennen begann und Ende der 1980er die gewerbliche Brennerei eröffnete. Heute führt sein Schwiegersohn Alexander Rainer den Familienbetrieb mit der Familie in zweiter Generation. Gebrannt werden Obstbrände wie die Wilde Vogelbeere, für die bis zu 80 kg Beeren einen Liter ergeben.
Ronnefeldt ist ein Teehaus in Frankfurt am Main, das Johann Tobias Ronnefeldt 1823 gründete. Seit 1984 gehört es der Familie Holzapfel, heute führt Jan-Berend Holzapfel das Haus in zweiter Generation. Die Tees stammen aus Anbaugebieten wie Assam, Darjeeling, Yunnan und Japan; das Haus ist auf die Vier- und Fünf-Sterne-Hotellerie ausgerichtet und nach eigenen Angaben in 80 Ländern vertreten.
The Barn ist eine Specialty-Coffee-Rösterei in Berlin, die Ralf Rüller 2010 gegründet hat. Die Kaffees stammen von einzelnen Farmen, erreichen mindestens 86 Punkte und werden von Hand auf einem maßgefertigten Probat-Trommelröster hell geröstet. Grundsätzlich verzichtet die Rösterei auf Blends, damit jede Farm im Geschmack erkennbar bleibt.
Das Weingut Egon Müller liegt am Scharzhof in Wiltingen an der Saar und ist seit 1797 in Familienbesitz; heute leitet es Egon Müller IV. Auf rund 16 Hektar, mit dem Scharzhofberg als Kernlage, entstehen etwa 80 000 Flaschen Riesling im Jahr. Bekannt ist das Haus besonders für edelsüße Beeren- und Trockenbeerenauslesen sowie Eisweine.
Enderle & Moll ist ein Kleinstweingut in Münchweier in der Ortenau, 2007 von Sven Enderle und Florian Moll gegründet und heute im Besitz von Florian Moll. Auf gut 2 Hektar in zwölf Parzellen wächst vor allem Spätburgunder, ein Großteil auf Buntsandstein in der Lage Münchweier Kirchhalden. Die Pinots reichen vom Basiswein bis zu den Lagenweinen Muschelkalk, Buntsandstein und Ida.
Das Weingut F.X. Pichler in Oberloiben bei Dürnstein wurde 1905 gegründet und wird heute in siebter Generation von Lucas Franz und Johanna Elisabeth Pichler geführt. Auf rund 20 Hektar in Loiben und Dürnstein wachsen vor allem Grüner Veltliner und Riesling, etwa 35 Prozent davon auf steilen Urgesteinsterrassen. Seit 2023 sind alle Riedenweine bio-zertifiziert.
Das Weingut Gantenbein in Fläsch im Bündner Rheintal wird seit 1982 von Martha und Daniel Gantenbein geführt. Auf rund sechs Hektaren wachsen vor allem Pinot Noir aus Burgunder-Klonen sowie etwas Chardonnay und Riesling; Trauben und Most fliessen der Schwerkraft nach, ohne Pumpen und Filtration. Die Weine sind nur über ein kleines Netz von Weinhandlungen erhältlich.
Das Weingut Keller in Flörsheim-Dalsheim in Rheinhessen ist seit 1789 in Familienbesitz; damals erwarb Johann Leonhard Keller den Dalsheimer Hubacker, der bis heute allein der Familie gehört. Seit dem Jahrgang 2000 verantwortet Klaus Peter Keller Weinberg und Keller. Das VDP-Mitglied ist für trockene Riesling-Große Gewächse aus Lagen wie Abtserde, Morstein, Pettenthal und Hipping bekannt.
Zotter Schokolade ist ein Familienunternehmen in Riegersburg in der Steiermark, das Josef und Ulrike Zotter 1987 als Konditorei in Graz gründeten; seit 1999 entsteht dort Schokolade, seit 2007 Bean-to-Bar von der Röstung bis zur Conche. Das Sortiment mit rund 500 Sorten ist vollständig bio und fair. Seit März 2026 führt Julia Zotter das Unternehmen mit rund 230 Mitarbeitenden.
Die Ölmühle Fandler im Pöllauer Tal in der Steiermark geht auf das Jahr 1926 zurück, als Martin Schirnhofer die Sommerhofmühle kaufte. In den 1980ern begann Robert Fandler mit Bio-Ölen, seit 2006 führt Julia Fandler die Mühle in vierter Generation. Alle Öle, vom Kürbiskern- bis zum Zwetschkenkernöl, werden kaltgepresst und ohne chemische Nachbehandlung gewonnen.