3 Häuser im Bereich Genuss, ausgewählt von der Redaktion, jedes mit Fakten und Quellen.
Grüll in Grödig bei Salzburg bezeichnet sich als Österreichs ersten Produzenten von echtem Störkaviar. Walter Grüll gründete 1981 eine Fischzucht samt Handel, 1992 folgte das Spezialitätengeschäft mit eigener Produktion und angeschlossenem Bistro. Die Störe wachsen in Zuchten in Salzburg und Bayern 14 bis 16 Jahre heran; neben Störkaviar gibt es Albino-Stör-, Saiblings- und Forellenkaviar.
Oona Caviar stammt aus Frutigen im Berner Oberland, wo Bergquellfisch Frutigen, eine Division der Coop Genossenschaft, seit 2005 Störe im warmen Wasser der Lötschberg-Bergquelle züchtet. Seit 2011 wird der Kaviar unter der Marke Oona verkauft und von Hand gewonnen. Die Anlage arbeitet mit Kreislaufsystemen und verwertet auch Fleisch und Haut der Störe.
Die Ölmühle Fandler im Pöllauer Tal in der Steiermark geht auf das Jahr 1926 zurück, als Martin Schirnhofer die Sommerhofmühle kaufte. In den 1980ern begann Robert Fandler mit Bio-Ölen, seit 2006 führt Julia Fandler die Mühle in vierter Generation. Alle Öle, vom Kürbiskern- bis zum Zwetschkenkernöl, werden kaltgepresst und ohne chemische Nachbehandlung gewonnen.