8 Häuser in Österreich im Bereich Genuss, ausgewählt von der Redaktion.
Im Guide stehen acht Häuser aus dem Bereich Genuss in Österreich, von der Redaktion ausgewählt, jedes mit Fakten und Quellen. Vertreten sind die Arten Destillerie (2), Feinkost (2), Confiserie und drei weitere. Die Häuser sitzen in Wien (2), Dürnstein-Oberloiben, Fritzens und vier weiteren Orten. Das älteste Haus, Weingut F.X. Pichler, wurde 1905 gegründet, das jüngste, Reisetbauer Qualitätsbrennerei, 1994.
Blühendes Konfekt ist die kleine Manufaktur von Michael Diewald in Wien-Mariahilf. Er fertigt Pralinen, Bonbonnieren und Blütentörtchen von Hand aus selbst gesammelten Wildfrüchten, Wildkräutern und verzuckerten Blüten; das Sortiment wechselt mit den Jahreszeiten. In der Schmalzhofgasse verkauft die Manufaktur direkt und bietet Verkostungen sowie Workshops zum Verzuckern von Blüten an.
Grüll in Grödig bei Salzburg bezeichnet sich als Österreichs ersten Produzenten von echtem Störkaviar. Walter Grüll gründete 1981 eine Fischzucht samt Handel, 1992 folgte das Spezialitätengeschäft mit eigener Produktion und angeschlossenem Bistro. Die Störe wachsen in Zuchten in Salzburg und Bayern 14 bis 16 Jahre heran; neben Störkaviar gibt es Albino-Stör-, Saiblings- und Forellenkaviar.
Haas & Haas ist ein Teegeschäft mit Teehaus am Wiener Stephansplatz, gegründet von Eva und Peter Haas und heute in zweiter Generation geführt. Das Sortiment umfasst mehr als 300 Teesorten, die das Haus auf Reisen zu Plantagen unter anderem in China, Sri Lanka und Korea auswählt. In der eigenen Pâtisserie entstehen Mozartkugeln, Teekuchen und Scones; im Teehaus wird Afternoon Tea serviert.
Hans Reisetbauer nahm seine Brennerei am Kirchdorfergut in Axberg bei Kirchberg-Thening 1994 in Betrieb und führt sie heute mit seinem Sohn. Das Obst stammt großteils aus eigenen Gärten mit über 17 000 Williamsbirnbäumen und wird in Kupferkesseln im Roh- und Feinbrandverfahren destilliert. Neben Edelbränden, auch aus Karotte oder Ingwer, entstehen Blue Gin und Single Malt Whisky.
Die Brennerei Rochelt in Fritzens in Tirol geht auf Günter Rochelt zurück, der in den 1970ern in einer Garage zu brennen begann und Ende der 1980er die gewerbliche Brennerei eröffnete. Heute führt sein Schwiegersohn Alexander Rainer den Familienbetrieb mit der Familie in zweiter Generation. Gebrannt werden Obstbrände wie die Wilde Vogelbeere, für die bis zu 80 kg Beeren einen Liter ergeben.
Das Weingut F.X. Pichler in Oberloiben bei Dürnstein wurde 1905 gegründet und wird heute in siebter Generation von Lucas Franz und Johanna Elisabeth Pichler geführt. Auf rund 20 Hektar in Loiben und Dürnstein wachsen vor allem Grüner Veltliner und Riesling, etwa 35 Prozent davon auf steilen Urgesteinsterrassen. Seit 2023 sind alle Riedenweine bio-zertifiziert.
Zotter Schokolade ist ein Familienunternehmen in Riegersburg in der Steiermark, das Josef und Ulrike Zotter 1987 als Konditorei in Graz gründeten; seit 1999 entsteht dort Schokolade, seit 2007 Bean-to-Bar von der Röstung bis zur Conche. Das Sortiment mit rund 500 Sorten ist vollständig bio und fair. Seit März 2026 führt Julia Zotter das Unternehmen mit rund 230 Mitarbeitenden.
Die Ölmühle Fandler im Pöllauer Tal in der Steiermark geht auf das Jahr 1926 zurück, als Martin Schirnhofer die Sommerhofmühle kaufte. In den 1980ern begann Robert Fandler mit Bio-Ölen, seit 2006 führt Julia Fandler die Mühle in vierter Generation. Alle Öle, vom Kürbiskern- bis zum Zwetschkenkernöl, werden kaltgepresst und ohne chemische Nachbehandlung gewonnen.