Sattler fertigen durch Zuschneiden, Nähen und Polstern Sättel und Reitsportzubehör, Polster, Verdecke und Innenverkleidungen von Fahrzeugen oder Lederwaren. In Deutschland ist Sattler ein dreijähriger Ausbildungsberuf mit den Fachrichtungen Fahrzeugsattlerei, Reitsportsattlerei und Feintäschnerei.
Die Verordnung über die Berufsausbildung zum Sattler/zur Sattlerin vom 23. März 2005 sieht eine dreijährige Ausbildung vor, in der zwischen drei Fachrichtungen gewählt wird. Gemeinsame Inhalte sind unter anderem das Zuschneiden von Werk- und Hilfsstoffen, Näharbeiten und das Polstern.
Die Fahrzeugsattlerei umfasst Polster- und Bezugsarbeiten, Verdecke oder Planen und Innenverkleidungen; die Reitsportsattlerei das Herstellen, Anpassen und Reparieren von Sätteln, Reit- und Fahrsportzubehör; die Feintäschnerei das Entwerfen und Herstellen von Lederwaren. Für die früheren Ausbildungsberufe Feinsattler, Feintäschner und Täschner gelten seit 2005 die alten Berufsbilder nicht mehr.
Gewerberechtlich ist „Sattler und Feintäschner“ in Deutschland ein zulassungsfreies Handwerk (Anlage B Abschnitt 1 Nr. 26 der Handwerksordnung); die Betriebsgründung ist der Handwerkskammer anzuzeigen. In Österreich ist der Sattler einschließlich Fahrzeugsattler und Riemer ein reglementiertes Gewerbe, als verbundenes Handwerk mit Ledergalanteriewarenerzeugung und Taschner (§ 94 Z 53 Gewerbeordnung 1994).
6 Häuser, in deren Profil „Sattler“ in der Kurzantwort oder den Fakten vorkommt.
HK-Engineering in Polling (Oberbayern) restauriert, wartet und verkauft seit 1984 fast ausschließlich den Mercedes-Benz 300 SL. Gegründet hat den Betrieb Hans Kleissl, der zuvor seinen eigenen 300 SL Roadster restauriert hatte. Karosseriebau, Motorenbau, Einspritzpumpen, Lackiererei und Sattlerei liegen in der eigenen Manufaktur im restaurierten Klostergut Polling.
Passier ist eine Sattlerei aus Langenhagen bei Hannover, die Regimentssattler Georg Passier 1867 gegründet hat. Das Familienunternehmen entwickelt und fertigt im eigenen Haus Sättel für Dressur, Springen und Gelände sowie Zäume und Zubehör, teils gemeinsam mit Reitern wie Ingrid Klimke. Geschäftsführer ist Georg Dirk Kannemeier in fünfter Generation.
Schramm geht auf eine 1923 von Karl Schramm sen. in Alsenborn gegründete Polsterei und Sattlerei zurück und baut heute Betten und Matratzen in Winnweiler in der Pfalz. Rund 200 Beschäftigte fertigen dort über 10.000 Matratzen im Jahr. Seit 2022 gehört das Unternehmen zur Flex Group aus Madrid.
Stübben ist eine Sattlerei in Familienhand, die Johannes Stübben 1894 in Krefeld gegründet hat; seit der Jahrtausendwende sitzt sie in Kempen am Niederrhein. Ein Sattel entsteht dort in über hundert Arbeitsschritten von Hand, in der Gläsernen Manufaktur lässt sich der Fertigung zusehen. Bekannt ist das Modell Siegfried, dazu kommen Zäume und Lederwaren.
Wittmann wurde 1896 als Sattlerei gegründet und fertigt heute Polstermöbel, Betten und Matratzen ausschließlich am Stammsitz in Etsdorf am Kamp in Niederösterreich. Das Familienunternehmen in fünfter Generation führt Geschäftsführerin Alice Wittmann. Wittmann hält das Recht zur Neuauflage von Möbelentwürfen Josef Hoffmanns.
de Sede geht auf eine 1962 von Sattlermeister Ernst Lüthy in Klingnau gegründete Sattlerei zurück, seit 1965 besteht die de Sede AG. Im Aargau entstehen jährlich rund 11.000 überwiegend von Hand gefertigte Leder- und Polstermöbel, 2018 arbeiteten dort 109 Menschen. Bekannt ist das Gliedersofa DS-600 von Ueli Berger, Eleonore Peduzzi Riva, Heinz Ulrich und Klaus Vogt.