5 Häuser in der Schweiz im Bereich Genuss, ausgewählt von der Redaktion.
Im Guide stehen fünf Häuser aus dem Bereich Genuss in der Schweiz, von der Redaktion ausgewählt, jedes mit Fakten und Quellen. Vertreten sind die Arten Confiserie, Destillerie, Feinkost und zwei weitere. Die Häuser sitzen in Basel, Fläsch, Frutigen und zwei weiteren Orten. Das älteste Haus, Confiserie Sprüngli, wurde 1836 gegründet, das jüngste, Oona Caviar, 2005.
Die Confiserie Sprüngli wurde 1836 von David Sprüngli in Zürich gegründet und hat ihr Stammhaus seit 1859 am Paradeplatz. Seit der Teilung 1892 ist sie von der Schokoladenfabrik Lindt & Sprüngli unabhängig und blieb ein handwerkliches Familienunternehmen. Pralinés, Truffes und die seit 1957 hergestellten Luxemburgerli entstehen in der eigenen Produktion in Dietikon.
Die Oettinger Davidoff AG geht auf das Zigarrengeschäft zurück, das Max Oettinger 1875 in Basel eröffnete; 1970 übernahm das Unternehmen das Genfer Tabakgeschäft von Zino Davidoff. Die Davidoff-Zigarren werden seit 1991 in Villa González in der Dominikanischen Republik von Hand gerollt, ein zweites Werk steht in Honduras. Sitz des familiengeführten Hauses ist die Maison Davidoff in Basel.
Die Etter Distillerie in Zug wurde 1870 von Paul Etter gegründet und wird seit 2012 in vierter Generation von Eveline und Gabriel Galliker-Etter geführt. Gebrannt werden Zuger Kirsch aus Kirschen der Region Zugersee und weitere Fruchtbrände aus Schweizer Obst, seit 2007 auch der JOHNETT Single Malt Whisky. Gärung, Destillation, Reifung und Abfüllung finden unter einem Dach an der Chollerstrasse statt.
Oona Caviar stammt aus Frutigen im Berner Oberland, wo Bergquellfisch Frutigen, eine Division der Coop Genossenschaft, seit 2005 Störe im warmen Wasser der Lötschberg-Bergquelle züchtet. Seit 2011 wird der Kaviar unter der Marke Oona verkauft und von Hand gewonnen. Die Anlage arbeitet mit Kreislaufsystemen und verwertet auch Fleisch und Haut der Störe.
Das Weingut Gantenbein in Fläsch im Bündner Rheintal wird seit 1982 von Martha und Daniel Gantenbein geführt. Auf rund sechs Hektaren wachsen vor allem Pinot Noir aus Burgunder-Klonen sowie etwas Chardonnay und Riesling; Trauben und Most fliessen der Schwerkraft nach, ohne Pumpen und Filtration. Die Weine sind nur über ein kleines Netz von Weinhandlungen erhältlich.